الهيل

الهيل نبتة معمّرة عشبية ذات جذمور، والتي تعد جزءًا من عائلة الزنجبيليات. تنمو في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا، وموطنها الأصلي الهند وسريلانكا. يمكن أن تصل سيقانها إلى طول ثلاثة أمتار وتمتلك أوراقًا خضراء داكنة دائمة الخضرة.  تُخرج زهورًا بيضاء ذات خطوط أرجوانية.  تشتمل ثمارها على بذور عطرية، والتي عند جمعها وتجفيفها، توفّر بهارًا يحمل نفس اسم النبتة. عُرف الهيل وتم استخدامه في الهند منذ 30 عامًا قبل الميلاد.  وبدأ التجّار العرب في تصدير البهار إلى أوروبا: استخدم اليونانيون والرومان البهار لصناعة العطور كما استخدموه في تحضيرات الطهي.  ذكر العالم ديسقوريدوس الهيل على أنه نبتة طبية. يُستخدم الهيل بصورة تقليدية في المطبخ الهندي (الذي يتكوّن أغلبه من الكاري)، ولكنه يُستخدم أيضًا في إعداد الشاي ومشروبات وأطباق أخرى. في الشرق الأوسط، يُستخدم لإضافة نكهة إلى القهوة وأطباق تقليدية أخرى.